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La razza |
| La Chianina è tra le più
antiche razze bovine del mondo ed una delle più importanti d' Italia. Di
probabile origine umbro-etrusca, i bovini chianini sono allevati da
almeno 2200 anni nella media valle del Tevere e nella Valdichiana, da
dove l'allevamento si è esteso alle province toscane di Arezzo, Firenze,
Livorno, Pisa, Siena, e Perugia. In questi ultimi anni l' interesse per
la razza Chianina è andato crescendo anche (e soprattutto) all' estero
dove si sono costituite numerose associazioni di allevatori (Sud
America, Argentina, USA, Canada, Australia, ecc.) per l'importazione di
riproduttori e di seme congelato dei tori di maggior valore, per la
creazione di "ceppi" adatti ai vari Paesi e per la produzione di
"incroci" su razze locali bovine e zebuine. Tra le ipotesi della sua origine sembra avvalorata quella, fondata su ragioni storiche, su antiche sculture e pitture, che la vede come razza autoctona o quanto meno esistente da tempo immemorabile. La Chianina è conosciuta ed apprezzata fin dall' antichità: gli Etruschi e i Romani usavano animali dal candido manto nei cortei trionfali e per i loro sacrifici agli Dei, dei bovini bianchi e grandi che probabilmente furono i progenitori degli attuali bovini della Valdichiana. Ancora, secondo alcuni studiosi, la testa di toro scolpita sopra un' ara romana del I sec. d.C. , rinvenuta nei pressi di Asciano (Comune confinante con la Valdichiana), e il toro italico che figura nel rame manufatto nel Lazio ai primi del sec. IV a.C. sono due riproduzioni di un animale che per le sue caratteristiche morfologiche è molto somigliante al "chianino". Interessante notare che alcune acconciature degli animali "aggiogati" agli aratri o ai carri, come l' intrecciatura a fiocchi posta sulla fronte dei bovini, presenti su sculture etrusche e romane, sono in uso ancora oggi in Toscana e nelle Marche. L'uomo ha dimostrato da sempre una spiccata ammirazione per questa razza, per la sua bellezza e vivacità di temperamento, per la sua attitudine al lavoro e qualità della carne. E' un animale facilmente riconoscibile per il suo manto porcellanato e per le sue dimensioni straordinarie:
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